УТРАТИЛО СИЛУ - ПОСТАНОВЛЕНИЕ ФСС РФ ОТ 29.12.2005 N 211
Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 мая 2003 г. N 4603
------------------------------------------------------------------
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
15 апреля 2003 г.
N 41
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ
САНПИН 2.3.2.1280-03
На основании Федерального закона "О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта
1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации,
1999, N 14, ст. 1650) и "Положения о государственном
санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного
Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000
г. N 554 (Собрание
законодательства Российской Федерации, 2000,
N 31, ст. 3295), постановляю:
1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила
СанПиН 2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения N 2 к СанПиН
2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов" <*>, утвержденные Главным
государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля
2003 года, с 25 июня 2003 года.
--------------------------------
<*> Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, N 3326 с
дополнениями 04.06.2002, N 3499.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
УТВЕРЖДАЮ
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
9 апреля 2003 года
Дата введения: 25 июня 2003 г.
2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Дополнения и изменения N 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1280-02
1. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.
В главе II. "Общие положения":
В пункте 2.1. слова "биологических веществ" изменить на
"биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей
редакции:
"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические
потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать
обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части
органолептических и физико-химических показателей и
соответствовать установленным нормативными документами требованиям
к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически
активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других
биологических организмов, представляющих опасность для здоровья
нынешних и будущих поколений".
2. В пункте 2.18. в первом предложении между словами
"диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки"
вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:
"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты
детского, диетического и специализированного питания,
пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные
добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных
источников и др.) указываются:".
3. В пункте 2.19. между словами "детский" и "или их
эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей
редакции:
"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный",
"профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их
эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на
потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту
проводится в соответствии с установленным порядком".
4. В пункте 2.20. исключить слова "пестицидов (в том числе" и
закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:
"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного
происхождения не допускается использование кормовых добавок,
стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для
обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки
помещений для их содержания, не прошедших
санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную
регистрацию в установленном порядке".
В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов":
5. В пункте 3.20. первый и третий абзацы изложить в следующей
редакции:
Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание
радионуклидов".
Абзац третий: "В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А - значение
удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н -
допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же
продукте (Бк/кг)".
В Приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и
пищевой ценности пищевых продуктов":
6. В пункте 1.1.4.4. по строке показателей "- второго сорта" в
графе 7 вставить слова "то же".
7. В пункте 1.1.5. графу 1 и графу 3 по строке показателей
"Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечание¦
¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.1.5. Продукты мясные с ис- ¦Токсичные ¦по п. ¦ ¦
¦пользованием субпродуктов (паш-¦элементы: ¦1.1.2 ¦ ¦
¦теты, ливерные колбасы, зельцы,¦ ¦ ¦ ¦
¦студни и др.) и крови. Изделия ¦ ¦ ¦ ¦
¦вареные с использованием суб- ¦ ¦ ¦ ¦
¦продуктов, крови, охлажденные и¦ ¦ ¦ ¦
¦замороженные (хлебы, колбасы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦студни, ливерные колбасы, за- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ливные блюда) ¦ ¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
8. В пункте 1.1.5.4. графу 5 изложить в редакции: "0,1 <*>".
9. В пункте 1.1.8. в графе 1 изменить слово "сублимированной"
на "сублимационной".
10. В пункте 1.1.9.:
- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в
редакции: "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные,
замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";
- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции:
"< 0,01".
11. В пункте 1.1.9.2. по строке "- мясокостные, бескостные в
панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с
"5 х 1Е5" на "1 х 1Е6".
12. В пункте 1.1.11.9. по строке "- жареные, отварные" в графе
7 изменить показатель с "не более 1 х 1Е4 КОЕ/г" на "не более 1 х
1Е3 КОЕ/г".
13. В пункте 1.1.17. в графе 2 "Показатели" добавить строку
"Микробиологические показатели" в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечание¦
¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.1.17. Яичный белок (альбумин)¦Микробио- ¦по п. ¦ ¦
¦сухой ¦логические¦1.1.16.3 ¦ ¦
¦ ¦показатели¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
14. В пункте 1.2.1. в "Микробиологические показатели":
- в п.п. 1.2.1.1.-1.2.1.5. название графы 2 изменить с
"КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/куб. см (г)", не
более";
- в п.п. 1.2.1.6.-1.2.1.10. в названиях граф 2 и 6 изменить
единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см (г)".
15. В пункте 1.2.2. в "Микробиологические показатели" графы 2,
3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с
"Масса продукта (г, куб. см), в которой не допускаются" на "Масса
продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать
отдельной и изложить в следующей редакции:
---------------T-----------------------------T--------T----------¬
¦Индекс, группа¦Масса продукта (г), в которой¦Дрожжи и¦Примечание¦
¦ продуктов ¦ не допускаются ¦плесени,¦ ¦
¦ +---------T----------T--------+КОЕ/г, ¦ ¦
¦ ¦БГКП (ко-¦S. aureus3¦патоген-¦не более¦ ¦
¦ ¦лиформы) ¦ ¦ные, в ¦5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦
L--------------+---------+----------+--------+--------+-----------
16. В пунктах 1.2.3. и 1.2.6. в "Микробиологические
показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса
продукта (г, куб. см), в которой не допускаются" на "Масса
продукта (г), в которой не допускаются".
17. В пункте 1.2.4. в "Микробиологические показатели" название
объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, куб. см),
в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не
допускаются".
18. В пункте 1.2.7. в "Микробиологические показатели":
- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на
"КМАФАнМ, КОЕ/куб. см (г), не более";
- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса
продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г,
куб. см), в которой не допускаются".
19. В пункте 1.2.9. в "Микробиологические показатели":
- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб.
см (г)";
- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и
изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры
для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и
сыров, пробиотических продуктов".
20. В пункте 1.2.9.2. графу 1 дополнить словами
"пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции:
"Закваски из чистых культур для производства кисломолочных
продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических
продуктов".
21. В пункте 1.2.10.:
- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической"
вставить союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие
на молочной основе для культивирования заквасочной и
пробиотической микрофлоры";
в "Микробиологические показатели" единицу измерения
объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, куб. см)" на "(г)".
22. В пункте 1.2.11. в графе 1 заменить слово "Молосодержащие"
на "Молокосодержащие".
23. В пункте 1.3.1. в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на
"рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая,
рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских
млекопитающих".
24. В пункте 1.3.1.1. в графе 1 слова "рыба свежая" изменить
на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и
рыба живая".
25. В пункте 1.3.2. в показателе "Токсичные элементы":
- в графе 4 (Примечание) по строке "олово" исключить слова
"для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";
- в графе 4 (Примечание) по строке "хром" исключить слова "для
консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".
26. В пункте 1.3.2.3. в графе 1 исключить слова "в масле" и
изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с
добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без
гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".
27. В пункте 1.3.3. в графе 1 группу продуктов дополнить
словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба
сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная
кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".
28. В пункте 1.3.3.2. в графе 1 изменить название группы
продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T--------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦геные,¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦1.3.3.2. Рыб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная продукция ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного коп-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чения, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦замороженная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ 1 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦V. paraha-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой рыбы ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- разделанная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦внарезку (кус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ком, сервиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вочная) ¦ 3 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦V. paraha-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой рыбы ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- балычные из-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦делия холодно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦го копчения, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦т.ч. внарезку ¦7,5 х 1Е4¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦в упако- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ванной под¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- ассорти рыб-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ное, колбасные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦изделия, фарш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балычный, из- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦делия с пря- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ностями ¦ 1 х 1Е5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ ¦
L--------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
29. В пункте 1.3.3.3. в графе 1 изменить название продукции, а
также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей
редакции:
---------------T---------T-------T---------T--------T------T------------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП ¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦(коли- ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ более ¦формы) ¦ ¦рующие ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+-------+---------+--------+------+------------+
¦1.3.3.3. Рыба ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦V. paraha- ¦
¦разделанная ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦emoluticus ¦
¦подкопченая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более ¦
¦малосоленая, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦
¦том числе филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морской ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбы <*>, в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом¦
L--------------+---------+-------+---------+--------+------+-------------
30. В пункте 1.3.3.4. в графе 1 название продукции "Рыба
соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч.
замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая,
пряная, маринованная, в т.ч. замороженная".
31. В пункте 1.3.3.5. в графы 5, 6 и 7 внести изменения и
изложить в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T--------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦1.3.3.5. Рыба ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦<*> - ¦
¦вяленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦только ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонел-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы плесени¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦
L--------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
32. В пункте 1.3.3.7. в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с
"1,0" на "0,1".
33. В пункте 1.3.7.:
- в графе 1 изменить названия группы продуктов;
- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и
"стронций-90" в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей
редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.3.7. Нерыбные объекты промыс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ла (моллюски, ракообразные и ¦ ¦ ¦ ¦
¦другие беспозвоночные; водорос-¦ ¦ ¦ ¦
¦ли и травы морские) и продукты ¦ ¦ ¦ ¦
¦их переработки, земноводные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦пресмыкающиеся: ¦ ¦ ¦ ¦
¦- моллюски, ракообразные и дру-¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦гие беспозвоночные, земновод- ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ные, пресмыкающиеся ¦свинец ¦ 10,0 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 5,0 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 2,0 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦стронций- ¦ 100 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦90 ¦ ¦ ¦
¦- водоросли и травы морские ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 5,0 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦стронций- ¦ 100 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦90 ¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
34. В пункте 1.3.7.1. в "Микробиологические показатели" в
графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам
и изложить в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T--------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦геные,¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦1.3.7.1. Не- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рыбные объекты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦промысла - ра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кообразные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦другие беспоз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦воночные (го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ловоногие и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦брюхоногие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦моллюски, иг- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦локожие и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦др.): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- живые ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. paraha-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- охлажденные,¦ 1 х 1Е5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦то же ¦
¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦Нерыбные объ- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦екты промысла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- двухстворча-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тые моллюски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(мидии, устри-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦цы, гребешок и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦др.): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- живые ¦ 5 х 1Е3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦E. coli в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пускаются,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococ-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦cus - в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦V. paraha-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 25 г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кается, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- охлажденные,¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦V. paraha-¦
¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦
L--------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
35. В пункте 1.3.7.8. в графе 1 изменить название групп
продуктов и изложить в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T--------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦Сульфит-¦Пато- ¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦ные, в¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦1.3.7.8. Водо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦росли, травы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морские и про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты из них: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- водоросли и ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> то же ¦
¦травы морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦
¦- сырец, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦т.ч. заморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦женные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- водоросли и ¦ 5 х 1Е4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> только¦
¦травы морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦
¦сушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы; плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни не бо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее 100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОН/г ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- джемы из ¦ 5 х 1Е3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> только¦
¦морской капус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦
¦ты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦
L--------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
36. В пункте 1.4.1. показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4
изменить, а также в показателе "Вредные примеси" изменить названия
и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями
хлебных запасов" в графах 2, 3 и 4, и изложить в следующей
редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.4.1. Зерно продовольственное,¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦в т.ч. пшеница, рожь, тритика- ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ле, овес, ячмень, просо, гречи-¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦ха, рис, кукуруза, сорго ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦пшеница ¦
¦ ¦валенол +----------+----------+
¦ ¦ ¦ 1,0 ¦ячмень ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦Т-2 токсин¦ 0,1 ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦пшеница, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ячмень, ¦
¦ ¦ ¦ ¦кукуруза ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦----------¦----------¦----------¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦Вредные ¦ ¦ ¦
¦ ¦примеси: ¦ ¦ ¦
¦ ¦----------¦----------¦----------¦
¦ ¦Заражен- ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ность вре-¦кается ¦ ¦
¦ ¦дителями ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлебных ¦ ¦ ¦
¦ ¦запасов ¦ ¦ ¦
¦ ¦(насеко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦мые, кле- ¦ ¦ ¦
¦ ¦щи) ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦Загрязнен-¦ 15 ¦суммарная ¦
¦ ¦ность вре-¦ ¦плотность ¦
¦ ¦дителями ¦ ¦загрязнен-¦
¦ ¦хлебных ¦ ¦ности, ¦
¦ ¦запасов ¦ ¦экз/кг, не¦
¦ ¦(насеко- ¦ ¦более ¦
¦ ¦мые, кле- ¦ ¦ ¦
¦ ¦щи) ¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
37. В пункте 1.4.4.
- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки
пшеничной";
- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность
возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание"
дополнить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. ¦Вредные ¦не допус- ¦для муки ¦
¦для макаронных изделий, ржаная,¦примеси: ¦кается ¦пшеничной,¦
¦тритикалевая, кукурузная, яч- ¦заражен- ¦ ¦используе-¦
¦менная, просяная (пшенная), ри-¦ность воз-¦ ¦мой для ¦
¦совая, гречневая, сорговая ¦будителем ¦ ¦выпечки ¦
¦ ¦"карто- ¦ ¦хлеба пше-¦
¦ ¦фельной ¦ ¦ничных ¦
¦ ¦болезни" ¦ ¦сортов; ¦
¦ ¦хлеба" ¦ ¦через 36 ¦
¦ ¦ ¦ ¦часов пос-¦
¦ ¦ ¦ ¦ле пробной¦
¦ ¦ ¦ ¦лаборатор-¦
¦ ¦ ¦ ¦ной выпеч-¦
¦ ¦ ¦ ¦ки ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
38. В пункте 1.4.7.1. графу 1 изменить и изложить в следующей
редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с
фруктовыми и овощными начинками".
39. В пункте 1.5.4., по строке "афлатоксин В1" в графе 4
("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".
40. В пункте 1.6.2., по строке "Токсичные элементы, нитраты,
пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на
исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в
конечном продукте".
41. В пункте 1.6.2.2. по строке "- фрукты и ягоды
(сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х
1Е2" на "5 х 1Е2".
42. В пункте 1.6.5. показатель "Токсичные элементы" по строкам
1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.6.5. Соки, нектары, напитки, ¦ ¦ ¦ ¦
¦концентраты, полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦
¦овощные, фруктовые, ягодные ¦ ¦ ¦ ¦
¦(консервированные); мороженое ¦ ¦ ¦ ¦
¦фруктовое, плодово-ягодное, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ароматизированное и пищевой лед¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦элементы ¦ ¦ ¦
¦- соки, нектары, полуфабрикаты,¦свинец ¦ 0,5 ¦овощные ¦
¦мороженое ¦ ¦ 0,4 ¦фруктовые,¦
¦ ¦ ¦ ¦ягодные ¦
¦ ¦ ¦ 1,0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 0,05 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 200 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦хром ¦ 0,5 ¦в хромиро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ванной та-¦
¦ ¦ ¦ ¦ре ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦- напитки, пищевой лед ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
¦- концентраты ¦ ¦по п. ¦в пересче-¦
¦ ¦ ¦1.6.1 ¦те на ис- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукт с ¦
¦ ¦ ¦ ¦учетом со-¦
¦ ¦ ¦ ¦держания ¦
¦ ¦ ¦ ¦сухих ве- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦сырье и в ¦
¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
43. В пункте 1.6.5.10. графу 1 изменить и изложить в следующей
редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе
сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные".
44. В пункте 1.6.9.2. графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи
обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".
45. В пункте 1.7.1., в показателях "Пестициды" по строке
"гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)" графу 4
изменить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.7.1. Семена масличных культур¦Пестициды ¦ ¦ ¦
¦(подсолнечника, сои, хлопчатни-¦<*>: ¦ ¦ ¦
¦ка, кукурузы, льна, горчицы, ¦гексахлор-¦ 0,2 ¦соя, хлоп-¦
¦рапса, арахиса) ¦циклогек- ¦ ¦чатник; ¦
¦ ¦сан ¦ 0,4 ¦лен, гор- ¦
¦ ¦(альфа-, ¦ ¦чица, ¦
¦ ¦бета-, ¦ ¦рапс; ¦
¦ ¦гамма- ¦ 0,5 ¦подсолнеч-¦
¦ ¦изомеры) ¦ ¦ник, ара- ¦
¦ ¦ ¦ ¦хис, куку-¦
¦ ¦ ¦ ¦руза ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
46. В пункте 1.7.6.4. в графе 1 слово "сливочное" заменить
словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции:
"Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от
30 до 59%".
47. В пункте 1.7.7. в показателе "Радионуклиды" по строке
"стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей
редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.7.7. Жировые продукты на ос- ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦нове сочетания животных, вклю- ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦чая молочный жир, и раститель- ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ных жиров ¦стронций- ¦ ¦ ¦
¦ ¦90 ¦ 80 ¦то же ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
48. В пункте 1.7.8. в графе 1 изменить название группы
продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и
морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в
качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".
49. В пункте 1.8.1. в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и
изложить в новой редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.8.1. Питьевая вода бутылиро- ¦К бутылированным питьевым водам ¦
¦ванная (газированная и негази- ¦предъявляются требования в соот-¦
¦рованная) <*> ¦ветствии с СанПиН "Питьевая во- ¦
¦ ¦да. Гигиенические требования к ¦
¦ ¦качеству воды, расфасованной в ¦
¦ ¦емкости. Контроль качества" (за-¦
¦ ¦регистрированных в Минюсте Рос- ¦
¦ ¦сии 26.04.2002, регистрационный ¦
¦ ¦номер 3415). ¦
L-------------------------------+---------------------------------
50. В пункте 1.8.5.2. графу 6 (Примечания) по строке "- на
подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 куб.
см, не более" и изложить в следующей редакции: "<*> - количество
мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 куб. см, не более".
51. В пунктах 1.8.6. и 1.8.7. в "Микробиологические
показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с
"КОЕ/100 куб. см" на "КОЕ/куб. см".
52. В пункте 1.9.1. показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4
изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.1. Изоляты, концентраты, ¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦гидролизаты и текстураты расти-¦ны: ¦ ¦ ¦
¦тельных белков; пищевой шрот и ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦мука с различным содержанием ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦жира из семян бобовых, маслич- +----------+----------+----------+
¦ных и нетрадиционных культур ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦
¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦
¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦
¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
53. В пункте 1.9.1. в "Микробиологические показатели"
дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого
белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T------T--------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦Пато- ¦Сульфит-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦ген- ¦редуци- ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ные, ¦рующие ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦клост- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ридии ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+------+--------+----------+
¦1.9.1.4. Кон- ¦2,5 х 1Е4¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦дрожжи и ¦
¦центрат соево-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - ¦
¦го белка, мука¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦
¦соевая тексту-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦рированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L--------------+---------+---------+---------+------+--------+-----------
54. В пункте 1.9.4. показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4
изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.4. Зародыши семян зерновых,¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦зернобобовых и других культур, ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦хлопья и шрот из них, отруби ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦
¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦
¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦
¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
55. В пункте 1.9.5. показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4
по строкам "- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и "-
напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие"
изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.5. Продукты белковые из се-¦ ¦ ¦ ¦
¦мян зерновых, зернобобовых и ¦ ¦ ¦ ¦
¦других культур: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- напитки, в т.ч. сквашенные; ¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦тофу и окара ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦
¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦
¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦
¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦- напитки концентрированные, ¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦сгущенные и сухие; тофу и ока- ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ра сухие ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦
¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦
¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦
¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
56. В пункте 1.9.5.1., в графе 1, в названии продукта
исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции:
"Напитки из бобов сои".
57. В пункте 1.9.6., в графе 1, изменить название группы
продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в
графе 4 ("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк" и изложить в
следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.6. Загустители, стабилиза- ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦торы, желирующие агенты (пек- ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦тин, агар, альгинаты, карраги- ¦свинец ¦ 2,0 ¦карраги- ¦
¦нан, камеди и др.) ¦ ¦ ¦нан, гум- ¦
¦ ¦ ¦ ¦миарабик, ¦
¦ ¦ ¦ ¦камеди: ¦
¦ ¦ ¦ ¦рожкового ¦
¦ ¦ ¦ ¦дерева, ¦
¦ ¦ ¦ ¦гуаровая, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ксантано- ¦
¦ ¦ ¦ ¦вая, гела-¦
¦ ¦ ¦ ¦новая, ¦
¦ ¦ ¦ ¦конжаковая¦
¦ ¦ ¦ ¦мука ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 5,0 ¦агар, аль-¦
¦ ¦ ¦ ¦гинаты ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 10,0 ¦пектин, ¦
¦ ¦ ¦ ¦камеди: ¦
¦ ¦ ¦ ¦гхати, та-¦
¦ ¦ ¦ ¦ры, карайи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 3,0 ¦пектин, ¦
¦ ¦ ¦ ¦агар, аль-¦
¦ ¦ ¦ ¦гинаты, ¦
¦ ¦ ¦ ¦карраги- ¦
¦ ¦ ¦ ¦нан, каме-¦
¦ ¦ ¦ ¦ди: гхати,¦
¦ ¦ ¦ ¦тары, ка- ¦
¦ ¦ ¦ ¦райи, ге- ¦
¦ ¦ ¦ ¦лановая, ¦
¦ ¦ ¦ ¦конжаковая¦
¦ ¦ ¦ ¦мука ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
58. В пункте 1.9.10. "Бульоны пищевые сухие" дополнить после
показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в
следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.10. Бульоны пищевые сухие ¦Микробио- ¦по п. ¦ ¦
¦ ¦логические¦1.9.14.7 ¦ ¦
¦ ¦показатели¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
59. В пункте 1.9.12. по строке "йод" в графе 4 дополнить
примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.12. Соль поваренная и лече-¦йод ¦ 0,04 ¦мг/г, ¦
¦бно-профилактическая ¦ ¦ ¦йодирован-¦
¦ ¦ ¦ ¦ная; при ¦
¦ ¦ ¦ ¦определе- ¦
¦ ¦ ¦ ¦нии допус-¦
¦ ¦ ¦ ¦тимый ¦
¦ ¦ ¦ ¦уровень - ¦
¦ ¦ ¦ ¦0,04 +/- ¦
¦ ¦ ¦ ¦0,015 ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
60. В пункте 1.10.4.1. в 1 графе дополнить название группы
продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в
следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон
(целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза,
отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с
пребиотическим действием".
61. В пункте 1.10.8. в графе 1 изменить слова "маточкино
молочко" на "маточное молочко".
62. В пункте 1.10.11. в "Микробиологические показатели" по
строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в
следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.10.11. БАД на основе однокле-¦ ¦ ¦ ¦
¦точных водорослей (спирулина, ¦ ¦ ¦ ¦
¦хлорелла и др.), дрожжей и их +----------+----------+----------+
¦лизатов ¦Дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ 100 ¦более, для¦
¦ ¦ ¦ ¦дрожжей и ¦
¦ ¦ ¦ ¦их лизатов¦
¦ ¦ ¦ ¦то же для ¦
¦ ¦ ¦ ¦водорослей¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ 100 ¦более, для¦
¦ ¦ ¦ ¦дрожжей и ¦
¦ ¦ ¦ ¦их лизатов¦
¦ ¦ ¦ ¦то же для ¦
¦ ¦ ¦ ¦водорослей¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
63. В пункте 1.10.11. по строке "нитраты" в 4 графу внести
слова "для БАД на основе водорослей".
В Приложении 2.
64. Исключить пункт 2.1. "Гигиенические требования пищевой
ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в
Приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в
редакции:
"Приложение 17
(справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-01
17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В
ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".
В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и
пищевой ценности продуктов детского питания"
65. В пункте 3.1.1.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к
употреблению продукте)":
"Для детей от 0 до 5 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза,
декстрин-мальтоза);
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения
с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на
почки".
"Для детей от 5 до 12 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза,
декстрин-мальтоза);
- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения
с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в графе 3 по строке "цианкобаламин (В12)" изменить
показатель с "1,5-2,5" на "1,5-3,0";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на
почки".
66. В пункте 3.1.1.1., раздел 2 "Показатели безопасности" в
"Микробиологические показатели":
- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления
(пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы"
в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/куб. см" на "КОЕ/г";
- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени"
в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см".
67. В пункте 3.1.1.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к
употреблению продукте)":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза,
декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения
с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
68. В пункте 3.1.1.3., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта):
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу
измерения и показатель и изложить в следующей редакции:
----------------------T---------T-------------------T------------¬
¦Критерии и показатели¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечания ¦
¦ ¦измерения+---------T---------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируе-¦маркируе-¦ ¦
¦ ¦ ¦мые ¦мые ¦ ¦
+---------------------+---------+---------+---------+------------+
¦Ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦ 100-200 ¦ - ¦Для витами- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦низированных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
L---------------------+---------+---------+---------+-------------
69. В пунктах 3.1.1.1., 3.1.1.2., 3.1.1.3. дополнить название
раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить
в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте)"
70. В пункте 3.1.1.5.:
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке
"кальций" в графе 3 изменить показатель "160-200" на "150-200";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические
показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";
- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить
примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100
г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в
следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для
продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов,
обогащенных растительными маслами".
71. В пункте 3.1.1.7.
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к
употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2
изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к
употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать
примечание "для обогащенных продуктов";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические
показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами
"требующие термической обработки после восстановления" и изложить
в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки
продукта";
- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в
"Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки
инстантного приготовления" в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦- СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИ- ¦по п. ¦Смеси инстантного¦
¦ГОТОВЛЕНИЯ ¦3.1.1.2 ¦приготовления ¦
L---------------------------------+------------+------------------
72. В пункте 3.1.2.1., раздел 2 "Показатели безопасности", в
графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к
употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
73. В пункте 3.1.2.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта):
- по строке "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70-80"
на "70-85";
- по строке "энергетическая ценность" в графе 3 заменить
показатель "315-460" на "315-480".
74. В пункте 3.1.2.3. раздел 2 "Показатели безопасности"
изложить в новой редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте) ¦
+---------------------------------T------------T-----------------+
¦левомицетин ¦не допуска- ¦ < 0,01 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допуска- ¦ < 0,01 ед./г ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦пенициллин ¦не допуска- ¦ < 0,01 ед./г ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦стрептомицин ¦не допуска- ¦ < 0,5 ед./г ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Микотоксины: ¦
+---------------------------------T------------T-----------------+
¦афлатоксин В1 ¦не допуска- ¦ < 0,00015 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦афлатоксин M1 ¦не допуска- ¦ < 0,00002 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦дезоксиниваленол ¦не допуска- ¦< 0,05 для пше- ¦
¦ ¦ется ¦ничной, ячменной ¦
¦ ¦ ¦каш ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦зеараленон ¦не допуска- ¦< 0,005 для куку-¦
¦ ¦ется ¦рузной, пшенич- ¦
¦ ¦ ¦ной, ячменной каш¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Т-2 токсин ¦не допуска- ¦ < 0,05 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Пестициды <**>: ¦
+---------------------------------T------------T-----------------+
¦гексахлорциклогексан (альфа, бе- ¦ 0,01 ¦ ¦
¦та, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Бенз(а)пирен ¦не допуска- ¦ < 0,2 мкг/кг ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦ Радионуклиды (в пересчете на готовый ¦
¦ к употреблению продукт): ¦
+---------------------------------T------------T-----------------+
¦цезий-137 ¦ 40 ¦ Бк/л ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦стронций-90 ¦ 25 ¦ то же ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Вредные примеси: ¦по п. ¦ ¦
¦ ¦3.1.2.1 ¦ ¦
L---------------------------------+------------+------------------
75. В пункте 3.1.3.
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе
"Углеводы, в т.ч. моно- и дисахариды" исключить строку "в т.ч.
моно- и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4;
- раздел 2 "Показатели безопасности", между строками "Нитраты"
и "Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в
следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦5-Оксиметилфурфурол ¦по п. 2.2 ¦для фруктовых со-¦
¦ ¦ ¦ков и нектаров ¦
L---------------------------------+------------+------------------
76. В пункте 3.1.4.1., раздел 2 "Показатель безопасности", из
"Антибиотики <*>" исключить строку "афлатоксин В1"
77. В пункте 3.1.4.2., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на
"12".
78. В пунктах 3.1.5.1. и 3.1.5.2. в разделе 2 "Показатели
безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание
в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".
79. В пункте 3.2.1.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель
"10-14" на "12-14";
80. В пункте 3.2.1.2., раздел "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на
"12".
81. После пункта 3.2.1.3. "Мясные полуфабрикаты" изменить
нумерацию двух пунктов:
- пункта 7.2.1.4. "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт
3.2.1.4. с тем же названием;
- пункт 7.2.2. "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия"
изложить в следующей редакции: п. 3.2.2. "Макаронные и
хлебобулочные изделия".
82. В пункте 3.3.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к
употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2
изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
83. В пункте 3.3.2.:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению
продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу
измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические
показатели" между строками "БГКП колиформы" и "В. cereus"
дополнить строкой "S. aureus" в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦масса (г), в ко- ¦
¦ ¦ ¦торой не допуска-¦
¦ ¦ ¦ются ¦
L---------------------------------+------------+------------------
84. В пункте 3.3.3.:
- название пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт"
изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные
высокобелковые продукты".
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению
продукте)":
- по строке "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на
"40-90";
- строки "Жир", "Углеводы" и "Энергетическая ценность"
исключить;
- по строке "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с
"110" на "11";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения
с "мг" на "мг-экв";
- в разделе 2 "Показатели безопасности (в готовом к
употреблению продукте)" по строке "Радионуклиды" в графе 2
исправить индекс с "7.3.1." на "3.3.1.".
85. В пункте 3.3.4. в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)" в "Крупы" и "Макаронные изделия" по строке "Белок" в
графе 3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".
86. В пункте 3.3.5.:
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению
продукте)":
- по строке "Белок", графа 3, изменить показатель с "18-22" на
"15-22";
- по строке "Углеводы", в графе 1, исключить текст в скобках
(декстринмальтоза), а в графе 3 изменить показатель с "70-90" на
"70-95";
- по строке "железо", в графе 3 изменить показатель с "8-12"
на "6-14";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения
с "мкг/л" на "мкг-экв/л", а в графе 3 изменить показатель с
"500-600" на "500-800";
- по строке "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить
показатель с "30-100" на "50-100".
В разделе 2 "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:"
изменить в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦афлатоксин М1 ¦не допуска- ¦ < 0,00002 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
L---------------------------------+------------+------------------
87. В пункте 3.3.5.1. в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом
к употреблению продукте)":
- по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "16-20" на
"20-80";
- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках
(декстринмальтоза);
- по строке "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с
"10-205" на" 10-25";
- строку "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "ретиаол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения
с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
88. В пункте 3.3.6.1., раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г
продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу
измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с
"0,1" на "100".
--------------------T-----------T---------T--------T-------------¬
¦ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦ 100 ¦ ¦ ¦
L-------------------+-----------+---------+--------+--------------
89. В пункте 3.3.7., раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе
2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
90. В конце пункта 3.3., под таблицей, примечание "<***>
Продукты без фенилаланина......." изменить и изложить в следующей
редакции:
"<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием,
предназначенные для питания детей старше года, должны содержать
белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны
соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и
углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание
витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно
соответствовать возрастным физиологическим потребностям".
91. В пункте 3.4. в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить
с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см (г)".
92. В пункте 3.4.3. по строке "- все продукты, кроме бифилина"
графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
---------------T----------T---------T-------T---------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ, ¦БГКП (ко-¦E. coli¦S. aureus¦Пато- ¦ ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не ¦лиформы) ¦ ¦ ¦геные,¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. mo-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nocy- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦toge- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nes ¦ ¦
+--------------+----------+---------+-------+---------+------+----------+
¦- все продук- ¦ - ¦ 3,0 ¦ 10,0 ¦ 10,0 ¦ 50 ¦<*> только¦
¦ты, кроме би- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦
¦филина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы; бифи- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добактерии¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 х 1Е6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее, при¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовле-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нии с их ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванием; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ацидофиль-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные бакте-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рии 1 х ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1Е7 КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при изго- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦товлении с¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их исполь-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зованием; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроско- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пический ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по п. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3.1.1.4 ¦
L--------------+----------+---------+-------+---------+------+-----------
93. В пункте 3.4.4. по строке "- творог детский, ацидофильная
паста, низколактозная белковая паста и т.п." графы 6 и 7 изменить
и изложить в следующей редакции:
---------------T----------T---------T-------T---------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ, ¦БГКП (ко-¦E. coli¦S. aureus¦Пато- ¦ ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не ¦лиформы) ¦ ¦ ¦геные,¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. mo-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nocy- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦toge- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nes ¦ ¦
+--------------+----------+---------+-------+---------+------+----------+
¦- творог дет- ¦ - ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦<*> только¦
¦ский, ацидо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦
¦фильная паста,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы; микро-¦
¦низколактозная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦скопичес- ¦
¦белковая паста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кий препа-¦
¦и т.п. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат по п. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3.1.1.4 ¦
L--------------+----------+---------+-------+---------+------+-----------
94. В пункте 3.5.1.
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению
продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу
измерения с "мг/л" на "мкг-экв/л", а показатель в графе 3 изменить
с "0,5-1,5" на "500-1500";
- название раздела 2 дополнить словами "(в готовом к
употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте)".
95. Пункт 3.5.1.1. "Сухие продукты инстантного приготовления"
изложить в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦КМАФАнМ ¦ 2,5 х 1Е4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в ко- ¦
¦ ¦ ¦торой не допуска-¦
¦ ¦ ¦ется ¦
¦Е. coli ¦ 10 ¦то же ¦
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
¦В. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и ¦ 50 ¦масса (г), в ко- ¦
¦L. monocytogenes ¦ ¦торой не допуска-¦
¦ ¦ ¦ются ¦
¦Плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L---------------------------------+------------+------------------
96. В пункте 3.5.1.2. исключить знак "<*>" после слова
"молока".
97. В пункте 3.5.1.3.
- по строкам "Плесени" и "Дрожжи" в графе 3 изменить единицу
измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/куб. см";
- между строками "S. aureus" и "Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
и L. Monocytogenes" дополнить строкой "В. cereus" в следующей
редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦B. cereus ¦ 1,0 ¦объем (куб. см) ¦
L---------------------------------+------------+------------------
98. В пункте 3.5.2.:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке
"витамин А" в графе 1 изменить название на "ретинол (А)", в графе
2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 название
строки "Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа, бета,
гамма-изомеры) ДДТ и его метаболиты", а также графу 2 изменить и
изложить в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Пестициды <**>: ¦по п. ¦ ¦
¦ ¦3.1.2.1 ¦ ¦
L---------------------------------+------------+------------------
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 строку
"Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению
продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в
готовом к употреблению продукте)".
99. В пункте 3.5.3.:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке
"ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на
"мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1-0,3" на
"100-300";
- раздел 2 "Показатели безопасности", по строке
"5-оксиметилфурфурол" графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей
редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦5-Оксиметилфурфурол ¦по п. 2.2 ¦для фруктовых со-¦
¦ ¦ ¦ков и нектаров ¦
L---------------------------------+------------+------------------
100. В пункте 3.6.2.5. в графе 1 в названии группы продуктов
исключить "крупа манная".
101. В пункте 3.6.3.1. по строке "Токсичные элементы" графы 2,
3, 4 изложить в новой редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦3.6.3.1. Соки фруктовые концен-¦Токсичные ¦по п. ¦в пересче-¦
¦трированные асептического кон- ¦элементы ¦3.1.3 ¦те на ис- ¦
¦сервирования или быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ходный ¦
¦женные ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦ ¦ ¦(соки) с ¦
¦ ¦ ¦ ¦учетом со-¦
¦ ¦ ¦ ¦держания ¦
¦ ¦ ¦ ¦сухих ве- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦нем и ко- ¦
¦ ¦ ¦ ¦нечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦ ¦ ¦(соки кон-¦
¦ ¦ ¦ ¦центриро- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ванные) ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
102. В пункте 3.6.4. "Мясо убойных животных в тушах и отрубах"
в разделе "Микробиологические показатели" по строке "-парное"
графы 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:
---------------T--------T----------------------------------------¬
¦Индекс, группа¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (кубя. см, г), ¦
¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не допускаются ¦
¦ ¦не более+-----------T---------T------------------+
¦ ¦ ¦БГКП (коли-¦S. aureus¦Патогенные, в т.ч.¦
¦ ¦ ¦формы) ¦ ¦ сальмонеллы и L. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ monocytogenes ¦
+--------------+--------+-----------+---------+------------------+
¦- парное ¦ 10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦
L--------------+--------+-----------+---------+-------------------
103. В пункте 3.6.4.1. в показателе "Антибиотики" по строкам
"левомицетин", "тетрациклиновой группы", "гризин" и "бацитрацин"
графу 4 дополнить в следующей редакции:
-----------------------------T----------T----------T-------------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦ Примечание ¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+----------------------------+----------+----------+-------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+----------------------------+----------+----------+-------------+
¦3.6.4.1. Субпродукты убойных¦Антибиоти-¦ ¦ ¦
¦животных (печень, сердце, ¦ки <*>: ¦ ¦ ¦
¦язык) +----------+----------+-------------+
¦ ¦левомице- ¦не допус- ¦< 0,01 ¦
¦ ¦тин ¦кается ¦ ¦
¦ +----------+----------+-------------+
¦ ¦тетрацик- ¦не допус- ¦< 0,01 ед./г ¦
¦ ¦линовая ¦каются ¦ ¦
¦ ¦группа ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+-------------+
¦ ¦гризин ¦не допус- ¦ < 0,5 ед./г ¦
¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ +----------+----------+-------------+
¦ ¦бацитрацин¦не допус- ¦< 0,02 ед./г ¦
¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
L----------------------------+----------+----------+--------------
104. В пункте 3.6.6.:
- по строке "Гистамин" в 4 графе дополнить примечание в
следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь";
- "Микробиологические показатели", в графе 1 название группы
продуктов изменить: "рыба свежая" на "рыба-сырец", "замороженная"
на "мороженая".
105. В пункте 3.6.8. показатель "Пестициды <**>" дополнить
строкой "ДДТ и его метаболиты" в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦3.6.8. Масло коровье высшей ¦Пестициды ¦ ¦ ¦
¦сорт ¦<**>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦метаболиты¦ 0,2 ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
106. В пункте 3.6.9. в "Токсичные элементы", по строке
"свинец" в графе 3 изменить показатель с "1,0" на "0,5", по строке
"мышьяк" с "0,5" на "1,0".
107. В пункте 3.6.9.11. графу 2 ("КМАФАнМ") дополнить
показателем "1 х 1Е4".
В Приложении 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного
воздействия на здоровье человека при использовании для
изготовления пищевых продуктов"
108. В индексе 1521 в строке "Стевия (Stevia rebaudiana
Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид" исключить
слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (STEVIA
REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них".
109. Между индексами "Е422" и "Е430" вставить строку с
индексом "Е425" Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:
-------T-------------------------------------T-------------------¬
¦Индекс¦Название пищевых добавок (с указанием¦ Технологические ¦
¦ ¦ латинской прописи) ¦ функции ¦
+------+-------------------------------------+-------------------+
¦Е425 ¦Конжак (Конжаковая мука) ¦загуститель ¦
¦ ¦(KONJAC (KONJAC FLOOUR)) ¦ ¦
¦ ¦(i) Конжаковая камедь ¦ ¦
¦ ¦ (KONJAC GUM) ¦ ¦
¦ ¦(II) Конжаковый глюкоманнан ¦ ¦
¦ ¦ (KONJAC GLUCOMANNANE) ¦ ¦
L------+-------------------------------------+--------------------
110. Между индексами "Е959" и "Е965" вставить 2 строки с
индексами "Е960" "Стевиозид" и Е962 "Твинсвит" в следующей
редакции:
-------T-------------------------------------T-------------------¬
¦Индекс¦Название пищевых добавок (с указанием¦ Технологические ¦
¦ ¦ латинской прописи) ¦ функции ¦
+------+-------------------------------------+-------------------+
¦Е960 ¦Стевиозид (STEVIOSIDE) ¦подсластитель ¦
+------+-------------------------------------+-------------------+
¦Е962 ¦Твинсвит (TWINSWEET) ¦подсластитель ¦
L------+-------------------------------------+--------------------
111. В индексе 1521 в графе 2 пищевой добавки "Стевия..."
исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции:
"Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из
них".
112. В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками
"хлоридом железа" и "юглоном" вставить строку с пищевой добавкой
"эритрит (ERYTHRITOL)" и изложить в следующей редакции:
-------T-------------------------------------T-------------------¬
¦Индекс¦Название пищевых добавок (с указанием¦ Технологические ¦
¦ ¦ латинской прописи) ¦ функции ¦
+------+-------------------------------------+-------------------+
¦ - ¦Эритрит (ERYTHRITOL) ¦подсластитель ¦
L------+-------------------------------------+--------------------
|
