Зарегистрировано в Минюсте РФ 9 июня 2003 г. N 4662
------------------------------------------------------------------
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 30 мая 2003 г. N 105
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ
САНПИН 3.2.1333-03
На основании Федерального закона "О
санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта
1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации,
1999, N 14, ст. 1650) и "Положения о государственном
санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного
Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля
2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации,
2000, N 31, ст. 3295), постановляю:
Ввести в действие с 30 июня 2003 года
санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Профилактика
паразитарных болезней на территории Российской Федерации. СанПиН
3.2.1333-03", утвержденные Главным государственным санитарным
врачом Российской Федерации 28 мая 2003 г.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации -
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
28.05.2003
Дата введения: 30 июня 2003 г.
3.2. ПРОФИЛАКТИКА ПАРАЗИТАРНЫХ БОЛЕЗНЕЙ
ПРОФИЛАКТИКА ПАРАЗИТАРНЫХ БОЛЕЗНЕЙ
НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 3.2.1333-03
I. Область применения
1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила (далее -
санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральными
законами "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской
Федерации, 1999, N 14, ст. 1650), "О качестве безопасности пищевых
продуктов" от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ (Собрание законодательства
Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150), "Положением о
государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании",
утвержденным Постановлением Правительства Российской Федерации от
24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской
Федерации, 2000, N 31, ст. 3295).
1.2. Санитарные правила устанавливают требования к комплексу
организационных, санитарно-противоэпидемических (профилактических)
мероприятий, направленных на профилактику паразитарных болезней.
1.3. Соблюдение санитарных правил является обязательным для
граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.
1.4. Контроль выполнения настоящих санитарных правил
осуществляют органы и учреждения государственной
санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
II. Общие положения
2.1. Юридические лица, независимо от организационно-правовых
форм и форм собственности, и индивидуальные предприниматели, в
соответствии с осуществляемой ими деятельностью, обязаны проводить
мероприятия по профилактике паразитарных болезней на территории
Российской Федерации.
2.2. Граждане обязаны выполнять требования санитарного
законодательства, постановлений, предписаний и
санитарно-эпидемиологических заключений должностных лиц,
осуществляющих санитарно-эпидемиологический надзор, по
профилактике паразитарных болезней.
2.3. Юридические лица, независимо от организационно-правовых
форм и форм собственности, и индивидуальные предприниматели
обязаны обеспечивать безопасные условия труда, исключающие
возможность заражения и распространения паразитарных болезней на
рабочих местах.
2.5. Пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное
сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в
процессе их производства, хранения, транспортирования и реализации
населению должны соответствовать санитарным правилам, в том числе
по паразитологическим показателям.
2.6. Санитарно-эпидемиологическую экспертизу, обследование,
исследование продовольственного сырья и пищевых продуктов на
соответствие требованиям безопасности для здоровья человека по
паразитологическим показателям проводят организации,
осуществляющие свою деятельность в установленном порядке, с
использованием утвержденных методов, методик выполнения измерений
и типов средств измерений.
2.7. Санитарная охрана территории Российской Федерации по
предупреждению завоза паразитарных болезней из других стран
осуществляется в соответствии с действующими нормативными актами.
III. Мероприятия по профилактике
паразитарных болезней
3.1. Выявление больных и носителей возбудителей паразитарных
болезней осуществляют лечебно-профилактические организации,
независимо от организационно-правовых форм и форм собственности, а
также лица, занимающиеся частной медицинской практикой, при
обращении и оказании медицинской помощи, при профилактических,
плановых, предварительных при поступлении на работу и
периодических обследованиях и осмотрах в установленном порядке.
3.2. Каждый случай заболевания или носительства возбудителей
паразитарных болезней подлежит регистрации и учету в
лечебно-профилактических организациях, независимо от
организационно-правовых форм и форм собственности, а также лицами,
занимающимися частной медицинской практикой, в установленном
порядке.
3.3. Плановые профилактические обследования на контактные
гельминтозы и кишечные протозоозы детей и обслуживающего персонала
в коллективах, где есть дети дошкольного и младшего школьного
возраста, проводят 1 раз в год (после летнего периода, при
формировании коллектива) и (или) по эпидемическим показаниям по
согласованию с территориальными учреждениями государственной
санитарно-эпидемиологической службы (далее - учреждениями
госсанэпидслужбы).
3.4. Забор материала для исследования на гельминтозы и
кишечные протозоозы осуществляют медицинские работники
(медицинские сестры) детских и (или) лечебно-профилактических
организаций.
3.5. Исследование материала на гельминтозы и кишечные
протозоозы проводят в клинико-диагностических лабораториях
лечебно-профилактических организаций, учреждений госсанэпидслужбы
и других лабораториях, осуществляющих свою деятельность в
установленном порядке.
3.6. Лечебно-профилактические организации, независимо от
ведомственной принадлежности и организационно-правовых форм, а
также лица, занимающиеся частной медицинской практикой, направляют
сведения по результатам выявления больных и носителей возбудителей
паразитарных болезней в установленном порядке в территориальные
центры госсанэпиднадзора.
3.7. На каждый случай местной передачи малярии или случай со
смертельным исходом от малярии территориальный центр
госсанэпиднадзора направляет внеочередное донесение в федеральный
орган исполнительной власти в области
санитарно-эпидемиологического благополучия населения в
установленном порядке.
3.8. Организацию и проведение плановых обследований детей,
посещающих дошкольные образовательные учреждения, школы и другие
детские организации, обслуживающего персонала и декретированных
контингентов, лечения и химиопрофилактики выявленных
инвазированных обеспечивают руководители организаций и
индивидуальные предприниматели.
3.9. Все выявленные больные и носители возбудителей
паразитарных болезней подлежат лечению в лечебно-профилактических
организациях. Лечение больных малярией и паразитоносителей
проводят в условиях стационара.
3.10. Обследованию на малярию подлежат:
- лица, прибывшие из эндемичных по малярии местностей или
посетившие эндемичные страны в течение последних трех лет с любым
из следующих симптомов: повышение температуры, озноб, недомогание,
головная боль, увеличение печени, селезенки, желтушность склер и
кожных покровов, герпес, анемия;
- лица, лихорадящие и с не установленным диагнозом в течение 3
дней в эпидемический сезон и в течение 5 дней в остальное время
года;
- больные с продолжающимися периодическими подъемами
температуры, несмотря на проводимое лечение в соответствии с
установленным диагнозом;
- реципиенты при повышении температуры в последние три месяца
после переливания крови;
- лица, проживающие в активном очаге, при любом повышении
температуры.
3.11. Обследованию на гельминтозы и кишечные протозоозы
подлежат:
- дети, посещающие дошкольные образовательные учреждения;
- персонал дошкольных образовательных учреждений;
- школьники младших классов;
- дети, подростки, декретированные и приравненные к ним
контингенты при диспансеризации и профилактических осмотрах;
- дети, подростки по эпидемическим показаниям (часто болеющие
острыми кишечными инфекциями, проживающие в антисанитарных
условиях, социально неблагополучных семьях и т.п.);
- дети и подростки, оформляющиеся в дошкольные и другие
образовательные учреждения (организации), приюты, дома ребенка,
детские дома, школы-интернаты, на санаторно-курортное лечение, в
оздоровительные лагеря, в детские отделения больниц;
- дети всех возрастов детских учреждений закрытого типа и
круглосуточного пребывания;
- амбулаторные и стационарные больные детских и взрослых
поликлиник и больниц;
- лица, общавшиеся с больным (паразитоносителем).
3.12. Осмотру на педикулез и чесотку подлежат:
- дети, проживающие в детских домах, домах ребенка, учащиеся
школ-интернатов - еженедельно;
- дети, вновь поступающие в образовательные учреждения или
возвращающиеся после длительного (более недели) отсутствия;
- дети, выезжающие в оздоровительные организации, лагеря - в
поликлинике по месту жительства перед выездом, а в местах отдыха -
еженедельно перед помывкой и за 1 - 3 дня до возвращения;
- учащиеся общего и профессионального образования -
ежеквартально после каникул и ежемесячно выборочно (4 - 5 групп),
а также перед окончанием учебного года;
- лица, находящиеся в учреждениях системы социального
обеспечения, - два раза в месяц;
- работники организаций при диспансеризации или
профилактических осмотрах;
- лица, поступающие в пункты ночного пребывания и следственные
изоляторы;
- больные, поступающие на стационарное лечение. Результаты
осмотра больного на педикулез и чесотку регистрируют в медицинских
документах. Заболевание педикулезом не является основанием для
отказа в госпитализации по основному заболеванию.
IV. Требования к мероприятиям по профилактике
отдельных групп паразитарных болезней
4.1. Требования к мероприятиям по профилактике малярии
4.1.1. Сбор и анализ данных о местных или завозных случаях
малярии осуществляют лечебно-профилактические организации и
территориальные учреждения госсанэпидслужбы, которые проводят
оценку возможности возникновения местной передачи малярии.
4.1.2. Органы и учреждения государственной
санитарно-эпидемиологической службы субъектов Российской Федерации
на основании наличия или отсутствия местной передачи на
маляриогенных территориях, где имеются природные предпосылки
передачи малярии и типа очага малярии, определяют комплекс
санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
(Приложение 1).
4.1.3. Субъекты Российской Федерации осуществляют разработку,
принятие и реализацию региональных целевых программ по
профилактике малярии.
4.1.4. Проекты строительства и реконструкции водных объектов и
систем ирригации проходят в установленном порядке
санитарно-эпидемиологическую экспертизу.
При эксплуатации гидротехнических сооружений выполняют
мероприятия по профилактике малярии.
4.1.5. Период проведения противомалярийных мероприятий в
активном очаге трехдневной малярии осуществляют в течение 3 лет
ввиду возможного появления больных малярией после длительной
инкубации.
4.1.6. Организации, командирующие сотрудников в страны
субтропического и тропического пояса, или туристические агентства,
организующие путешествия в эти страны, информируют выезжающих:
- о возможности заражения малярией и необходимости соблюдения
мер профилактики (защита от укусов комаров и употребление
химиопрофилактических препаратов, эффективных в стране
пребывания);
- о необходимости после возвращения при возникновении любого
лихорадочного заболевания срочно обращаться к врачу и сообщать ему
о сроках пребывания в странах субтропического и тропического пояса
и приеме химиопрофилактических препаратов.
4.1.7. Руководители транспортных организаций, выполняющих
рейсы в страны, где распространена тропическая малярия, отдельных
контингентов Министерства чрезвычайных ситуаций и Министерства
обороны, временно находящихся в указанных странах, обеспечивают
укладкой, содержащей противомалярийные профилактические препараты
и средства защиты от укусов комаров. Указанным лицам проводят
химиопрофилактику.
4.1.8. Военнослужащим пограничных войск и общевойсковых
соединений, которые проходят службу на территории стран
Содружества Независимых Государств (СНГ), где распространена
трехдневная малярия, за 14 дней до демобилизации или выезда из
эндемичных районов на территорию Российской Федерации проводят
курс противорецидивной химиопрофилактики против малярии.
4.1.9. Организации, имеющие сведения о военнослужащих,
демобилизованных, беженцах, вынужденных переселенцах, мигрантах,
прибывших из неблагополучных по малярии стран, по запросу органов
и учреждений государственной санитарно-эпидемиологической службы
информируют о сроках прибытия и местах проживания указанных групп
лиц.
4.2. Требования к мероприятиям по профилактике гельминтозов,
передающихся через мясо и мясные продукты
4.2.1. Меры профилактики гельминтозов, передающихся через мясо
и мясные продукты, включают:
- обеспечение качества и безопасности мяса и мясной продукции
в процессе ее производства и реализации;
- организацию и повышение качества технологического
(производственного), в том числе лабораторного, контроля мясной
продукции в установленном порядке;
- предупреждение употребления в пищу мяса и мясной продукции,
содержащей возбудителей паразитарных болезней: финны (цистицерки)
и личинки трихинелл.
4.2.2. Руководители организаций, выявивших в мясной продукции
личинок гельминтов, опасных для здоровья человека, сообщают об
этом владельцу продукции, информируют территориальные учреждения
государственной санитарно-эпидемиологической службы и
государственной ветеринарной службы в установленном порядке.
4.2.3. В разряд "условно годные" переводят мясо и
мясопродукты, в которых хотя бы на одном из разрезов площадью
40 кв. см обнаружено до трех финн (цистицерков).
4.2.4. В разряд "непригодные" переводят мясо и мясопродукты, в
которых обнаружена хотя бы одна личинка трихинелл (независимо от
метода исследования мясопродукции) или более трех финн (хотя бы на
одном из разрезов площадью 40 кв. см).
4.2.5. "Условно годная" и "непригодная" мясная продукция на
период, необходимый для принятия и исполнения решения в
установленном порядке о дальнейшем ее использовании,
обезвреживании, утилизации или уничтожении, подлежит хранению в
отдельном помещении на складе, в холодильнике (изолированной
камере) с соблюдением условий, исключающих к ней доступ.
4.2.6. Мясная продукция, опасная по паразитологическим
показателям, помещаемая на временное хранение, подлежит строгому
учету.
4.2.7. Ответственным за сохранность такой мясной продукции
является ее владелец.
4.2.8. Утилизацию (уничтожение) "непригодной" мясной продукции
проводят в установленном порядке в соответствии с действующими
нормативными актами.
4.3. Требования к методам обеззараживания "условно годной"
мясной продукции
4.3.1. Требования к замораживанию мяса:
- туши крупного рогатого скота замораживают до достижения в
толще мяса температуры минус 12 град. С (температуру измеряют в
толще тазобедренных мышц на глубине 7 - 10 см). При этом
последующего выдерживания не требуется. При температуре в толще
мяса минус 6 град. С - минус 9 град. С тушу выдерживают в
холодильной камере не менее 24 часов;
- свиные туши замораживают до достижения в толще мяса
температуры минус 10 град. С и выдерживают при температуре воздуха
в камере минус 12 град. С в течение 10 суток. При температуре в
толще мяса минус 12 град. С тушу выдерживают при температуре
воздуха в холодильной камере минус 13 град. С в течение 4 суток.
Температуру измеряют в толще тазобедренных мышц на глубине 7 - 10
см специальным термометром.
4.3.2. Требования к прогреванию мяса:
- части туши крупного рогатого скота или свиные туши делят на
куски массой до 2 кг и толщиной до 8 см и варят в течение 3 часов
в открытых или 2,5 часа в закрытых котлах при избыточном давлении
пара - 0,5 МПа.
4.3.3. Требования к посолу мяса:
- части туши крупного рогатого скота или свиные туши делят на
куски массой не более 2,5 кг, натирают и засыпают поваренной солью
из расчета 10% по отношению к массе мяса, затем заливают рассолом
концентрацией не менее 24% поваренной соли и выдерживают 20 дней.
4.4. Обеззараженная "условно годная" мясная продукция
допускается к использованию в качестве продовольственного сырья в
установленном порядке в соответствии с нормативными документами
после лабораторных испытаний (исследований) на паразитарную
чистоту от живых цистицерков, бычьего и свиного цепней. Наличие
заключений органов и учреждений государственного санитарного и
ветеринарного надзоров и документов, указывающих способ и
организацию, в которой проводилось обеззараживание, обязательно.
4.5. "Условно годные" мясо и продукты его переработки,
полученные от убоя частного скота, в организациях мясной
промышленности и у индивидуальных предпринимателей, выдавать
(возвращать) владельцу в необеззараженном виде не допускается.
4.6. Требования к мерам профилактики гельминтозов,
передающихся человеку через рыбу, ракообразных, моллюсков,
земноводных, пресмыкающихся и продукты их переработки
4.6.1. Меры профилактики гельминтозов, передающихся человеку
через рыбу, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и
продукты их переработки, включают:
- обеспечение качества и безопасности рыбной продукции в
процессе ее производства и реализации;
- организацию и повышение качества технологического
(производственного), в т.ч. лабораторного, контроля рыбной
продукции в соответствии с нормативно-техническими документами,
согласованными с органами и учреждениями государственной
санитарно-эпидемиологической службы;
- предупреждение употребления в пищу рыбной продукции,
зараженной живыми личинками гельминтов, опасных для здоровья
человека.
4.6.2. Руководители организаций, выявивших в рыбной продукции
личинок гельминтов, опасных для здоровья человека, сообщают об
этом владельцу продукции и информируют территориальные учреждения
государственной санитарно-эпидемиологической службы в
установленном порядке.
4.6.3. В разряд "условно годная" переводят рыбную продукцию, в
пробе которой обнаружена хотя бы на одна живая личинка гельминтов,
опасных для здоровья человека.
4.6.4. Ответственным за передачу "условно годной" рыбной
продукции для обеззараживания является владелец продукции.
Владелец такой продукции в 3-дневный срок после передачи ее для
обеззараживания обязан представить учреждению госсанэпидслужбы,
принявшему решение об обеззараживании, документ или его копию,
заверенную у нотариуса, подтверждающие факт приема "условно
годной" продукции организацией, осуществляющей обеззараживание.
4.7. Требования к методам обеззараживания и режимам обработки
"условно годной" рыбной продукции, гарантирующие ее
обеззараживание
4.7.1. Требования к замораживанию рыбы:
- рыбу обеззараживают от личинок лентецов при следующих
режимах замораживания (таблица 1).
Таблица 1
------------T----------------------------------------------------¬
¦Температура¦ Виды рыб ¦
¦(минус гра-+------------T--------------T------------------------+
¦дусов Цель-¦Щука, налим,¦Кета, горбуша,¦ Пелядь, омуль, сиг, ¦
¦сия) в теле¦ ерш, окунь ¦кунджа, сима, ¦ голец, муксун, чир, ¦
¦рыбы ¦ ¦ сахалинский ¦ лосось, тугун, хариус, ¦
¦ ¦ ¦ таймень ¦ форель озерная ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ Время, необходимое для обеззараживания ¦
+-----------T------------T--------------T------------------------+
¦ 12 ¦ 72 ч ¦ ¦ 60 ч ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 15 ¦ ¦ 50 ч ¦ ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 16 ¦ 36 ч ¦ ¦ ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 20 ¦ ¦ ¦ 36 ч ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 22 ¦ 18 ч ¦ ¦ ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 26 ¦ ¦ 16 ч ¦ ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 27 ¦ 12 ч ¦ ¦ 7 ч ¦
+-----------+------------+--------------+------------------------+
¦ 30 ¦ ¦ ¦ 6 ч ¦
L-----------+------------+--------------+-------------------------
- от личинок описторхиса и других трематод рыбу обеззараживают
при следующих режимах замораживания (таблица 2):
Таблица 2
-------------------------T---------------------------------------¬
¦ Температура в теле рыбы¦Время, необходимое для обеззараживания ¦
+------------------------+---------------------------------------+
¦ минус 40 град. С ¦ 7 часов ¦
+------------------------+---------------------------------------+
¦ минус 35 град. С ¦ 14 часов ¦
+------------------------+---------------------------------------+
¦ минус 28 град. С ¦ 32 часа ¦
L------------------------+----------------------------------------
- морскую рыбу, ракообразные, моллюски, земноводные и
пресмыкающиеся, содержащие живых личинок анизакид и других опасных
для человека и животных гельминтов, обеззараживают замораживанием
при следующих показателях температуры в теле рыбы (ракообразных,
моллюсков, земноводных, пресмыкающихся), времени действия этой
температуры и последующих условиях хранения (таблица 3).
Таблица 3
-----------------T--------------T--------------------------------¬
¦ Температура ¦Время действия¦ Последующие условия хранения ¦
¦ в теле рыбы ¦ температуры ¦ ¦
+----------------+--------------+--------------------------------+
¦минус 18 град. С¦ 11 суток ¦Согласно действующим правилам ¦
¦ ¦ ¦хранения ¦
+----------------+--------------+--------------------------------+
¦минус 20 град. С¦ 24 часа ¦Последующее хранение при темпе- ¦
¦ ¦ ¦ратуре не выше минус 18 град. С ¦
¦ ¦ ¦в течение 7 суток. Далее соглас-¦
¦ ¦ ¦но действующим правилам хранения¦
+----------------+--------------+--------------------------------+
¦минус 30 град. С¦ 10 минут ¦Последующее хранение при темпе- ¦
¦и ниже ¦ ¦ратуре не выше минус 12 град. С ¦
¦ ¦ ¦в течение 7 суток. Далее соглас-¦
¦ ¦ ¦но действующим правилам хранения¦
L----------------+--------------+---------------------------------
- личинки анизакид погибают в кальмарах при температуре в теле
моллюска: минус 40 град. С - за 40 минут; минус 32 град. С - за 60
- 90 минут; минус 20 град. С - за 24 часа.
При невозможности обеспечить режимы замораживания,
гарантирующие обеззараживание рыбной продукции, ее следует
использовать для пищевых целей только после горячей термической
обработки (п. 4.7.5) или стерилизации (консервы) в соответствии с
действующими технологическими инструкциями.
4.7.2. Требования к посолу:
- при заражении рыбы личинками лентеца широкого ее
обеззараживают посолом в режимах, указанных в таблице 4:
Таблица 4
--------T---------T-----------T------------------T---------------¬
¦ Посол ¦Плотность¦Температура¦Продолжительность ¦ Массовая доля ¦
¦ ¦ тузлука ¦ (град. С) ¦посола, гаранти- ¦соли в мясе (%)¦
¦ ¦ ¦ ¦рующая обеззаражи-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦вание ¦ ¦
+-------+---------+-----------+------------------+---------------+
¦Крепкий¦ 1,20 ¦ +2 -4 ¦ 14 суток ¦ свыше 14 ¦
+-------+---------+-----------+------------------+---------------+
¦Средний¦ 1,18 ¦ +2 -4 ¦ 14 суток ¦ 10 - 14 ¦
+-------+---------+-----------+------------------+---------------+
¦Слабый ¦ 1,16 ¦ +2 -4 ¦ 16 суток ¦ 8 ¦
L-------+---------+-----------+------------------+----------------
- обеззараживание дальневосточных лососей от личинок D.luxi
(D.klebanovskii) производят всеми способами промышленного посола
согласно инструкциям при достижении массовой доли соли в мясе
спинки рыбы 5%;
- обеззараживание сиговых, лососевых и хариусовых рыб от
личинок лентеца чаечного производят смешанным слабым посолом
(плотность тузлука 1,18 - 1,19) в течение 10 суток при достижении
массовой доли соли в мясе рыбы 8 - 9%;
- обеззараживание рыбы от личинок описторхид и других трематод
производят применением смешанного крепкого и среднего посола
(плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре +1 -
+2 град. C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%.
Допускается более слабый, или менее длительный посол "условно
годной" рыбы (п. 4.7.2) только после предварительного ее
замораживания в режимах, указанных в п. 4.7.1.
4.7.3. Требования к посолу икры рыбы.
При посоле икры рыб в качестве самостоятельного продукта
обеззараживание от личинок лентеца широкого осуществляют
следующими способами:
- теплый посол (температура 15 - 16 град. С) проводят при
количестве соли (в процентах к весу икры): 12% - 30 минут; 10% - 1
час; 8% - 2 часа; 6% - 6 часов;
- охлажденный посол (при температуре 5 - 6 град. С) при тех же
соотношениях соли и икры проводят вдвое дольше;
- охлажденный посол икры сиговых и других рыб, зараженных
личинками лентеца чаечного, проводят при количестве соли 5% к весу
икры в течение 12 часов.
Посол икры проходных лососевых и осетровых проводят после
удаления личинок анизакид согласно технологическим инструкциям.
4.7.4. "Условно годную" морскую рыбу, предназначенную для
холодного и горячего копчения, производства соленой и маринованной
рыбной продукции, изготовления пресервов, способами, не
гарантирующими гибель гельминтов, опасных для человека, необходимо
использовать как сырье (рыбу), предварительно замороженное в
режимах п. 4.7.1.
4.7.5. Требования к горячей термической обработке:
- горячее и холодное копчение, вяление, сушка, а также
изготовление консервов, осуществляемых в соответствии с
технологическими инструкциями, обеззараживают рыбу от личинок
лентецов и описторхисов, за исключением язя. Язь охлажденный не
может использоваться для производства рыбной продукции вяленой и
холодного копчения, т.к. при этом не происходит его
обеззараживания от личинок описторхисов. Производство вяленой и
холодного копчения рыбопродукции из язя допускается только из
сырья, предварительно замороженного в режимах п. 4.7.1;
- варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с
момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента
закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;
- рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками
в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г следует жарить
в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить
целиком в течение 15 - 20 минут;
- жарение пеляди в кулинарных цехах рыбообрабатывающих
организаций обеззараживает ее от личинок лентеца чаечного.
4.7.6. Допускается захоронение "условно годной", "непригодной"
рыбной продукции, а также отходов переработки рыбной продукции в
биотермальных ямах.
4.7.7. Не допускается сбрасывать в водоемы и на мусорные
свалки отходы переработки рыбной продукции, а также скармливать
животным без предварительного обеззараживания.
4.7.8. Обеззараживание (утилизация, уничтожение) "условно
годной" и "непригодной" рыбной продукции осуществляют любым
технически доступным способом с соблюдением обязательных
требований нормативных и технических документов.
4.7.9. Место, порядок и условия обеззараживания или утилизации
рыбной продукции, содержащей живых гельминтов, опасных для
здоровья человека, определяет владелец продукции по согласованию с
учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы.
4.7.10. Ответственным за выполнение правил обеззараживания
(утилизации) рыбной продукции является юридическое лицо,
независимо от организационно-правовых форм и форм собственности, и
индивидуальный предприниматель, занимающиеся выловом (добычей),
закупками, хранением, переработкой и реализацией рыбы,
ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки.
Обеззараживание (утилизацию) проводят под контролем
территориальных учреждений государственной
санитарно-эпидемиологической службы.
4.7.11. Утилизацию (уничтожение) "непригодной" рыбной
продукции проводят в установленном порядке в соответствии с
действующими нормативными актами.
4.8. Мероприятия по профилактике эхинококкоза и альвеококкоза
включают:
- предупреждение заражения человека, сельскохозяйственных
животных, собак, диких плотоядных;
- регулирование численности собак;
- взаимную информацию медицинских и ветеринарных организаций;
- регулярное лабораторное обследование групп людей
(оленеводов, звероводов, охотников и членов их семей) с целью
раннего выявления заболеваний.
4.9. Мероприятия по профилактике аскаридоза и трихоцефалеза
включают:
- предупреждение загрязнения яйцами гельминтов почвы,
выращиваемых на ней овощей, фруктов, ягод, столовой зелени, а
также блюд, употребляемых в пищу без термической обработки;
- выявление источников инвазии;
- оздоровление микроочагов и очагов инвазии;
- организацию и проведение санитарно-гельминтологического
мониторинга в очагах (микроочагах) инвазии;
- анализ и оценку эффективности оздоровительных мероприятий.
4.10. Мероприятия по профилактике энтеробиоза и
гименолепидоза, передающихся при контакте с больными, направлены
на прерывание путей передачи возбудителей и включают:
- выявление и лечение больных;
- предупреждение загрязнения яйцами гельминтов помещений
детских учреждений, организаций общественного питания,
плавательных бассейнов;
- проведение санитарно-гигиенических и дезинвазионных
мероприятий;
- обучение медицинского и обслуживающего персонала детских
коллективов методам профилактики.
4.10.1. Больных энтеробиозом, являющихся источниками
распространения гельминтоза, в связи с особенностями производства
и выполняемой ими работы, при их согласии, временно, на период
лечения и контрольных обследований после лечения, руководители
организаций и индивидуальные предприниматели переводят на другую
работу, не связанную с риском распространения гельминтоза. При
невозможности перевода указанных больных временно отстраняют от
работы на период лечения и контрольных обследований с выплатой
пособий по социальному страхованию в соответствии с
законодательством Российской Федерации.
Взрослые, больные энтеробиозом, профессионально не относящиеся
к декретированным и приравненным к ним контингентам, от работы на
период лечения не отстраняются.
4.10.2. Больные, являющиеся источниками распространения
гименолепидоза, отстраняются на период лечения с выплатой пособий
по социальному страхованию в соответствии с законодательством
Российской Федерации.
4.10.3. Детей, больных энтеробиозом, являющихся источником
распространения гельминтоза, не допускают в дошкольные
образовательные учреждения на период лечения и проведения
контрольного обследования, при гименолепидозе - на период лечения.
4.10.4. При плановых профилактических обследованиях детей в
организованных коллективах и выявлении 20% и более зараженных
энтеробиозом детей на период лечения из детского коллектива не
отстраняют. Химиопрофилактику энтеробиоза проводят одновременно
всем детям и персоналу в соответствии с нормативными документами.
4.10.5. На период проведения химиопрофилактики новых детей или
длительно отсутствовавших в детский коллектив не принимают.
4.11. Мероприятия по профилактике лямблиоза проводят с учетом
возможности развития водных вспышек и вспышек в детских
учреждениях. Указанные мероприятия включают:
- обеспечение населения доброкачественной питьевой водой;
- соблюдение санитарно-гигиенического и противоэпидемического
режима в детских учреждениях;
- при возникновении вспышек острых кишечных заболеваний
обследование больных на лямблиоз;
- своевременное оказание помощи заболевшим.
4.12. Мероприятия по профилактике токсокароза включают:
- разработку нормативных документов по содержанию собак в
населенных пунктах;
- коррекцию численности собак и кошек в населенных пунктах;
- выделение на территории домовладений площадок для выгула
собак и обеспечение их надлежащего санитарного состояния;
- регулярную замену песка в детских песочницах (три раза в
теплое время года) и предупреждение загрязнения их собаками и
кошками;
- санитарную очистку территорий населенных пунктов.
4.13. Мероприятия по профилактике педикулеза и чесотки
включают:
- плановые осмотры на педикулез населения;
- обеспечение организованных коллективов сменным постельным
бельем, средствами личной гигиены, дезинфекционными и моющими
средствами;
- оснащение дезинфекционным оборудованием и обеспечение
дезинфекционными средствами лечебно-профилактических организаций,
приемников-распределителей, учреждений систем социального
обеспечения, следственных изоляторов, домов ночного пребывания,
мест временного пребывания мигрантов, санитарных пропускников,
бань, прачечных.
4.13.1. При выявлении педикулеза у лиц, поступивших в
стационар, санитарную обработку проводят в приемном отделении.
Вещи больных и специальную одежду персонала, проводившего
обработку, помещают в клеенчатый мешок и направляют в
дезинфекционную камеру для обеззараживания.
4.13.2. При обнаружении педикулеза у детей, посещающих
дошкольные и образовательные учреждения, у одиноких, престарелых,
инвалидов, лиц, проживающих в общежитиях, членов многодетных
семей, мигрантов, лиц без определенного места жительства обработка
проводится специализированными организациями по заявкам, в том
числе с камерной обработкой нательного и постельного белья.
4.13.3. Лиц, у которых выявлены лобковые вши, направляют в
кожно-венерологический диспансер по месту жительства.
4.13.4. При обнаружении чесотки у школьников и детей их
отстраняют от посещения образовательного учреждения на время
проведения лечения. Персистирующая скабиозная лимфоплазия кожи
после терапии не является противопоказанием допуска детей в
организованные коллективы.
4.13.5. Обязательному обследованию и направлению на лечение
при выявлении чесотки подлежат члены семей больных и лица,
общавшиеся с ними, живущие с больными в одном помещении (спальни в
детских домах, интернатах, казармы, комнаты в общежитиях и
другие). Если в организованном коллективе одновременно
зарегистрировано более трех случаев чесотки, профилактическое
лечение проводят всему коллективу.
4.13.6. В приемных отделениях стационаров и скабиозориях
нательное белье и одежду поступающих больных обрабатывают в
дезинфекционной камере или обеззараживают инсектицидом,
разрешенным к применению для этих целей в установленном порядке,
или временно исключают из пользования (нательное белье и одежду
помещают в полиэтиленовые мешки на срок не менее трех дней).
Постельные принадлежности, которыми пользовались больные чесоткой
в стационарах, обрабатывают в дезинфекционных камерах или
обеззараживают инсектицидом, разрешенным к применению для этих
целей в установленном порядке.
4.14. Обеспечение охраны окружающей среды от загрязнения
возбудителями паразитарных болезней осуществляется в соответствии
с действующими нормативными актами.
4.15. Охрана окружающей среды от загрязнения яйцами и
личинками гельминтов, цистами (ооцистами) кишечных патогенных
простейших обеспечивается проведением следующих мероприятий:
- благоустройством населенных мест, фермерских, крестьянских
хозяйств, мест отдыха, содержания и убоя скота;
- поддержанием чистоты территорий населенных мест,
животноводческих ферм и комплексов, фермерских и крестьянских
хозяйств;
- сбором, хранением и обеззараживанием твердых бытовых
отходов;
- исключением паразитарного загрязнения продукции при сборе,
транспортировании, хранении и реализации овощей, ягод, столовой
зелени и другой сельскохозяйственной продукции растительного и
животного происхождения в торговой сети, на рынках и организациях
общественного питания;
- исключением сброса необеззараженных сточных вод и их
осадков, стоков животноводческих ферм и комплексов, сточных вод
речного и морского транспорта в поверхностные водоемы;
- эффективной очисткой и обеззараживанием сточных вод, их
осадков на различного типа очистных сооружениях населенных мест,
отдельно стоящих зданий, водного транспорта, животноводческих ферм
и комплексов;
- использованием обеззараженных сточных вод, их осадков,
стоков животноводческих ферм и комплексов на земледельческих полях
орошения;
- эффективной уборкой помещений жилищ, производственных
помещений по заготовке, хранению, выделке шкур, пошиву меховых
изделий;
- обеззараживанием шкур и меховых изделий;
- уборкой помещений детских дошкольных и школьных учреждений;
- регулированием сброса поверхностного стока с территорий
населенных мест, животноводческих ферм и комплексов в
поверхностные водоемы;
- исключение паразитарного загрязнения окружающей среды
продуктами растительного и животного происхождения;
- соблюдением агротехники и санитарии при выращивании плодов
открытого грунта в коллективных, индивидуальных, фермерских и
крестьянских хозяйствах;
- соблюдением режимов откорма и убоя общественного и
индивидуального скота, содержания домашних животных, а также
животных клеточного содержания;
- эксплуатацией утильзаводов, биотермических площадок для
обеззараживания трупов животных в соответствии с технологическими
и санитарно-гигиеническими требованиями, скотомогильников в
соответствии с санитарно-эпидемиологическим режимом;
- эффективной работой водоочистных сооружений и качеством
питьевой воды.
V. Гигиеническое воспитание населения
по профилактике паразитарных болезней
5.1. Работу по гигиеническому воспитанию населения в
эндемичных по паразитарным болезням районах проводят вне
зависимости от уровня заболеваемости населения.
5.2. Разъяснительную работу проводят и среди оздоровленных лиц
с целью предупреждения повторных заражений.
5.3. Программы гигиенического воспитания разрабатывают с
учетом особенностей производственной и социальной структуры
обслуживаемых групп населения.
5.4. Санитарно-просветительные мероприятия включают в
региональные целевые программы субъектов Российской Федерации по
борьбе и профилактике паразитарных болезней.
5.5. Гигиеническое воспитание и обучение населения мерам
профилактики паразитарных болезней осуществляют медицинские
работники с привлечением работников общеобразовательных
организаций после предварительного инструктажа в органах и
учреждениях государственной санитарно-эпидемиологической службы.
Приложение 1
(обязательное)
ОСНОВНЫЕ ПРОТИВОМАЛЯРИЙНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
--------------------------------------------T------T------T------¬
¦ Наименование мероприятий ¦При ¦При ¦В ак- ¦
¦ ¦отсут-¦завозе¦тивных¦
¦ ¦ствии ¦инфек-¦очагах¦
¦ ¦инфек-¦ции ¦ ¦
¦ ¦ции ¦ ¦ ¦
+-------------------------------------------+------+------+------+
¦ I. Лечебно-профилактические ¦
+----------------------------------------------------------------+
¦1. Выявление больных малярией ¦
+-------------------------------------------T------T------T------+
¦ активный метод ¦ - ¦ + ¦ + ¦
+-------------------------------------------+------+------+------+
¦ пассивный метод ¦ + ¦ + ¦ + ¦
+---T---------------------------------------+------+------+------+
¦2. ¦Предварительное лечение лихорадящих лиц¦ - ¦ - ¦ + ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦3. ¦Радикальное лечение больных и¦ - ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦паразитоносителей ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦4. ¦Эпидемиологическое обследование очага ¦ - ¦ + ¦ + ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦5. ¦Химиопрофилактика сезонная, межсезонная¦ - ¦ - ¦ + ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦6. ¦Проверка достоверности отсутствия¦ + ¦ + ¦ - ¦
¦ ¦малярии ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦ ¦II. Противокомариные (включая энтомологические наблюдения) ¦
+---+---------------------------------------T------T------T------+
¦1. ¦Учет численности переносчиков ¦ + ¦ + ¦ + ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦2. ¦Определение сезона эффективной¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦заражаемости комаров и сезона передачи¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦малярии ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦3. ¦Наблюдение за местами выплода и¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦динамикой их площадей ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦4. ¦Предупреждение образования¦ + ¦ + ¦ + ¦
¦ ¦анофелогенных водоемов и сокращение¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦площади существующих ¦ ¦ ¦ ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦5. ¦Защита населения от укусов комаров ¦ - ¦ + ¦ + ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦6. ¦Обработка помещений инсектицидами ¦ - ¦ - ¦ + ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦7. ¦Обработка водоемов ларвицидами ¦ - ¦ + ¦ + ¦
+---+---------------------------------------+------+------+------+
¦III. Подготовка кадров ¦ + ¦ + ¦ + ¦
+-------------------------------------------+------+------+------+
¦IV. Санитарно-просветительная работа среди¦ - ¦ + ¦ + ¦
¦населения ¦ ¦ ¦ ¦
L-------------------------------------------+------+------+-------
|
